一番大切にしていることは「食を楽しむ」ということ。

仕事や時間に追われて、忙しかったり、疲れている方も多い昨今、「食」に関する便利さやお手軽さも大事ですが、そればかりが重要視されていくと、味気なく、お腹を満たす為だけのつまらない食事が増えていってしまうと思います。

作り手にも同じことが言えます。
効率ばかりを重視し、半ば作業的に食べる人のことを想像出来ずに作ってしまう料理。
そこに「食」に対する楽しみや喜びは生まれません。

食べる人に楽しんでもらう為にも、自分自身が楽しむ為にも、料理を作る上での手間暇や工夫など、かつては当たり前だったことを惜しまずに、ただ当たり前に行うことを大切にしています。

同じような想いでお野菜や調味料を作ってくれている生産者さんにも感謝しつつ、体に優しく美味しい料理を作ろうと心がけています。

偏った思想によるストイックさや、ジャンキーなものは絶対にダメというこだわりはありません。
様々な食のスタイルの人たちが同じ食卓で食事を楽しめればいいなと思っています。

忙しく疲れた日も、ハレの日も、食事を楽しめればきっといい日になるはず。
少しでもそのお手伝いが出来ればと思っています。